適度な脂がありあっさりとして食べやすい部位です。

牛タンに比べるとスライスに厚みがある分、やや歯ごたえが硬めです。肉質は牛タンより柔らかいがコリコリした食感は多めで、非常に旨みのある部位です。

【おすすめ料理用途】

焼肉、煮込み、ボイル