素材の味を最大限いかした鍋つゆ

五島の食材を知りつくした料理人が、五島の新鮮な『真鯛』のあらを焼いたあとに、自家製の鯛油・昆布をくわえてじっくりと煮込んでだしをとりました。黄金色に輝くつゆは、鯛のうまみと奥深さがしっかりと感じられる仕上がりに。

「王道のあっさりとした寄せ鍋が食べたい」という日に。

寒い日にたいせつな人と食べるお鍋。シメには少し硬めにゆでたそうめんがオススメです。